Гастрономія європейської цивілізації


Для вивчення у 2021-2022 навчальному році

Всього годин: 120

Курс "Гастрономія європейської цивілізації" пропонує зануритися в освоєння  європейських гастрономічних практик крізь призму індивіда, родини і держав. Захоплюючий екскурс в практики споживання давніх римлян і греків, подорожнього в середньовічній харчевні, бенкетні традиції епохи Людовіка XIV, сервірування столу в ресторації Мадрида  тощо.

Мета курсу

Мета дисципліни – ознайомити студентів з уявленнями про взаємозв'язок між їжею і культурою європейської цивілізації в ретроспективі; мистецтвом приготування делікатесних таапетитних страв / напоїв; практиками обслуговування / сервірування столу; способів / технологій приготування в різних регіонах, країнах.

Програмні результати навчання

У результаті освоєння дисципліни студент(ка) має: сформувати уявлення про розвиток гастрономії в Європі; студіювати основи античної гастрономії, засадничої для Середземноморського регіону;опанувати зміни гастрономічної культури Європи доби Середньовіччя (винахід алхіміками спирту (aqua vitae), міцні напої на його основі (арманьяк, коньяк, віскі, кальвадос, граппа, ром, абсент, горілка);вивчити основні італійські/французькі гастрономічні бренди: паста, різотто, піца, прошутто, десерти і каву; сири, соуси, паті (фуа-гра), супи (цибульний суп, консоме, велюте);розуміти механізми взаємодії провідних сучасних європейських гастрономічних культур зсоціокультурними феноменами (гендер, вік, заняття, краса, здоров’я/тілесність, мода тощо); аналізувати ролі і значущості гастрономії як інструменту просування туристичної дестинації, формуванні гастрономічного бренду країн, міста, регіону; опанувати навички аналітичного підходу до сфери гастрономії і гастрономічного туризму як креативної індустрії; набуття базових знань і навичок застосування підходів та інструментів гастрономічного туризму.

Автори курсу

Драч Оксана Олександрівна

Підрозділ

Кафедра всесвітньої історії (архів),
Історико-філософський факультет (архів)

Викладачі

Гринь Дмитро Костянтинович, Драч Оксана Олександрівна

Призначення

(Загальне, Бакалавр)

012.00.01 Дошкільна освіта; 013.00.01 Початкова освіта; 016.00.01 Логопедія; 017.00.01 Фізичне виховання; 017.00.02 Тренерська діяльність з обраного виду спорту; 017.00.03 Фітнес та рекреація; 022.01.01 Графічний дизайн; 023.00.01 Образотворче мистецтво; 023.00.03 Декоративне мистецтво; 024.00.01 Хореографія (за видами); 025.00.02 Сольний спів; 025.00.03 Інструментальне виконавство (фортепіано); 025.00.04 Інструментальне виконавство (оркестрові, струнні, народні, духові та ударні інструменти); 029.00.02 Інформаційна, бібліотечна та архівна справа; 032.00.02 Історія та археологія; 033.00.01 Філософія; 035.01.01 Українська мова та література; 051.00.01 Економіка міста. Урбаністика; 052.00.01 Політологія; 053.00.01 Психологія; 053.00.02 Практична психологія; 053.00.03 Психологія бізнесу та управління; 053.00.04 Консультаційна психологія; 061.00.01 Журналістика; 061.00.02 Реклама і зв’язки з громадськістю; 061.00.03 Видавнича справа та редагування; 061.00.05 Міжнародна журналістика; 072.00.01 Фінанси і кредит; 073.00.01 Менеджмент організацій; 081.00.01 Право; 111.00.01 Математика; 122.00.01 Інформатика; 125.00.01 Безпека інформаційних і комунікаційних систем; 227.00.02 Фізична терапія, ерготерапія; 231.00.01 Соціальна робота; 231.00.02 Соціальна педагогіка; 231.00.04 Соціальна адвокація; 291.00.01 Суспільні комунікації; 291.00.02 Регіональні студії; 293.00.01 Міжнародне право

Період навчання

2-й рік

Розподіл

Курс / рік навчання II III IV
Семестр 3 4 5 6 7 8
Розподіл кредитів (4) 0 4 0 0 0 0
Години (120)
Лекції 0 14 0 0 0 0
...з них дистанційно 0 0 0 0 0 0
Семінарські, практичні, лабораторні 0 28 0 0 0 0
...з них дистанційно 0 0 0 0 0 0
Модульний контроль 0 8 0 0 0 0
...з них дистанційно 0 0 0 0 0 0
Самостійна робота 0 70 0 0 0 0

Кількість учасників

Одиниця Студенти Групи Підгрупи
Мінімальна кількість 25 1 0
Максимальна кількість 30 1 0